Les recettes du Moyen-Âge
Résumé
La cuisine médiévale n’est pas une cuisine de faux-semblants comme beaucoup de personnes peuvent le penser. A cette époque, l’alimentation entre les nobles et les paysans, la ville et la campagne, voire entre les castes religieuses, était différente.L’une était basée sur le privilège des seigneurs et des nobles. En effet, leur rang permettrait d’amener les épices à la spiritualité mais aussi de se soigner par la nourriture. Alors que pour les autres catégories sociales, les épices permettaient de modifier le goût, les saveurs et de mettre de la couleur dans les plats afin de masquer les produits de mauvaise qualité ou avariés que la population pouvait avoir. C’est vraiment là que la différence est fondamentale.Voici quelques recettes :HypocrasRôti de fois gras au verjus et gingembreRaviolis d’écrevisses à la purée de persil tubéreuxTarte au fromage et fleurs de capucine…
Caractéristiques
EAN13 Livre broché : 9782755808230
Langue(s) : Français
Collection : GASTRONOMIE
Publication : 5 juin 2019
Support(s) : Livre broché
Poids (en grammes) : 150
Nombre de pages Livre broché : 32
Format (en mm) Livre broché : 190 x 260 x 4
Editeur : GISSEROT