Gwenaël Lavigne est chef cuisinier du restaurant Ô saveurs à Saint-Brieuc dont il est propriétaire avec son épouse Marine depuis 2007. Qui aurait eu plus de légitimité pour nous apprendre à préparer la coquille Saint-Jacques qu’un chef de cuisine installé sur les bords de la baie de Saint-Brieuc, premier gisement breton pour la pêche du délicieux bivalve ?