Franck Vilboux, ancien professeur d’histoire, est documentaliste de l’école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand depuis 1995. Il est l’auteur et le co-auteur de plusieurs ouvrages liés aux boissons et produits alimentaires. Passionné par tout ce qui touche à la gastronomie et aux produits du terroir, il nous présente ici tout ce que l’on doit savoir sur les fromages emblématiques français.