Après des études de philosophie et un DEA, Marie-Josèphe Gaillard est entrée au Ministère de la Culture où elle a exercé des fonctions administratives à la Direction Régionale des Affaires Culturelles de Bourgogne. Elle est l'auteur de plusieurs articles et communications sur le patrimoine bourguignon, notamment sur la problématique de l'hôpital au Moyen-Âge et à l'âge classique, et sur la culture et le patrimoine.