Jean-Paul Goulby a créé et dirigé le Syndicat des Vignerons Récoltants d’Alsace. Il a dirigé ensuite l’Organisme de Défense et de Gestion des appellations d’Alsace. Ancien Grand Maître de la Confrérie Saint-Etienne d’Alsace, Jean-Paul Goulby coordonne en expert reconnu les Confréries Viniques d’Alsace.